1Preparem a vossa estação de cozinha.

Esta primeira dica é a base do meu processo de cozinha. em uma cozinha profissional, cada cozinheiro tem sua própria "estação" onde eles guardam suas ferramentas mais usadas,Por isso é uma boa ideia montá-lo na sua própria cozinha.Normalmente, é melhor colocá-lo ao lado do fogão; dessa forma, você terá todas as principais coisas necessárias ao seu alcance durante o processo de cozimento.(Eu chamo a minha com carinho de minha "Estação Bennett".")

Aqui estão os itens-chave que você vai querer arredondar:

• Uma grande prancha de corte com pelo menos meia polegada de espessura (coloque uma toalha pequena debaixo dela para que ela não se mexa enquanto você está cortando).
• Uma pitada de sal kosher (para temperar água de massas, etc.), e outra de sal em flocos para temperar carnes e vegetais.
• Um moedor de pimenta (porque a pimenta fresca é muito melhor!).
• Uma garrafa de azeite de oliva prensado a frio para cozinhar a baixo calor.
• Uma garrafa de óleo de semente de uva para cozinhar a alta temperatura.
• Vinagre de vinho tinto para espalhar sobre vegetais assados e saladas (também pode usar vinagre de maçã, se preferir).
• Um porta-utensílios para os utensílios essenciais que você usará com mais frequência: colheres, espátulas, colheres de madeira, um chicote e tesouras de cozinha.
• É perfeito para fazer panelas de feijão, sopas, guisados e refeições em família.Também pode acrescentar uma diversão de cor à sua cozinhaNão.
• Uma panela antiaderente de 8 polegadas e uma panela de aço inoxidável de 10 a 12 polegadas.
• Uma faca de cozinheiro afiada de 8 a 10 polegadas (você pode guardá-la na sua prancha de corte ou numa gaveta próxima).

A beleza do meu "Bennett Station" é que tem tudo o que preciso para temperar, preparar, cortar, aquecer e cozinhar qualquer refeição que eu esteja a fazer.(Depois de o utilizarÉ tão simples, mas faz tanta diferença!)

2Pensa em frente.

O ditado "quando chove, chove" é especialmente verdadeiro na indústria de restaurantes.Portanto, estar preparado e organizado antes que isso aconteça é essencial para o sucesso.É o que os chefs profissionais chamamMise en placePor exemplo, se a sua receita requer cebolas picadas, corte-as todas antes do tempo; isso não só ajuda a avançar,mas também garante que não está a perder nenhum ingrediente e tem as quantidades corretas.

3Marque tudo.

Isto inclui as caixas da despensa, gavetas da geladeira e recipientes de plástico.Nas cozinhas profissionais, rotula-se tudo para que nunca haja confusão sobre o ingrediente que está prestes a pegar. (Se você está se sentindo ambicioso, você também pode adicionar a data para que você saiba quando jogar as coisas fora.)

As etiquetas adesivas de cozinha são fáceis de usar e funcionam bem.Adoro usar marcadores de giz apagáveis para rotular todos os meus ingredientes. A tinta de giz é fácil de limpar e rotular quando o conteúdo da despensa ou da geladeira mudar..

4Mantenha tudo visível e ordenado adequadamente.

Sempre que possível, use recipientes transparentes ou translúcidos para armazenar alimentos.Recipientes transparentes são perfeitos para armazenar ingredientes secos porque você vai saber instantaneamente quando você está ficando sem algo e precisa reabastecer.

O que eu sugiro é agrupar produtos semelhantes, por exemplo, todos os produtos enlatados devem ser armazenados na mesma prateleira da despensa e depois classificados em grupos de produtos semelhantes.ArrozNo frigorífico, gosto de ter todos os líquidos (como leite, suco e bebidas enlatadas) na prateleira superior.Eu uso contentores claros para agrupar diferentes vegetais em vez de ter uma grande gaveta cheia de vegetais aleatórios que não estão rotuladosNas gavetas inferiores da minha geladeira eu guardo todos os produtos lácteos de um lado e proteínas cruas do outro para evitar contaminação cruzada.e isto permite que o meu marido e os meus amigos saibam exactamente onde procurar o que precisam.

5Compras inteligentes.